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El Institut del Cava y Bufete Escura organizaron el pasado jueves 21 de febrero una jornada de trabajo alrededor del estado del sector del cava, su internacionalización y la estructura de la empresa familiar, la cual contó con la asistencia de cuarenta representantes de bodegas del sector.
En la jornada se determinó que, de media, cada bodega presenta una facturación de unos 5 millones de euros y que el 40% de la producción del sector del cava en Cataluña se exporta al exterior.
El Institut del Cava y Bufete Escura organizaron el pasado 21 de febrero en la sede del Institut del Cava en Sant Sadurní d’Anoia una jornada de trabajo alrededor de las principales problemáticas que afectan al sector del cava y que contó con la asistencia de cuarenta representantes de bodegas del sector. De esta manera, se organizaron tres mesas debate en que se explicaron y se intentaron dar soluciones a la situación actual del sector, su internacionalización y la estructura de la empresa familiar. El presidente del Institut del Cava Joan Amat y Josep Lluís Bonet y Montserrat Mascaró moderaron las mesas, mientras que las ponencias fueron a cargo de Ferran Escura, socio-director de Bufete Escura, y Carlos Dalmau, director del Área de Empresas de Banc Sabadell. En relación al análisis económico del sector, se presentó un estudio confeccionado por Bufete Escura en el cual se analizaban comparativamente 120 bodegas representativas de la media del sector del cava. Se presentaron los principales ratios económicos, es decir, los porcentajes de los diferentes costes de una bodega. De las 120 bodegas analizadas, se confeccionó una “bodega tipo”, resultado de la media del conjunto de las 120 bodegas. Entre los ratios económicos de esta “bodega tipo” destaca una facturación de 5.215.000 de euros, un coste de producción de 3.180.000 euros, un margen bruto de 2.034.000 euros, un coste de personal de 791.000 euros, un resultado antes de hacer frente a los impuestos de 60.000 euros y unos costes financieros de 82.000 euros. Del estudio económico realizado se desprende que el sector está consiguiendo cifras récord de exportación. Igualmente se pone de manifiesto el retroceso en las vendas a nivel nacional, posicionando la exportación como uno de los principales ejes estratégicos. La jornada continuó con una mesa debate en relación a la Estructura de la Empresa Familiar donde se expuso el procedimiento para la implantación de procedimientos y la adopción jurídica que permitiera la continuidad de las nuevas generaciones optimizando la carga fiscal. Finalmente se trató el tema de la internacionalización del sector del cava, ponencia realizada por el Sr. Carles Dalmau, director del Área de Empresas de Banc Sabadell. Dalmau destacó que prácticamente dos tercios de la producción total del cava se exporta, mientras que en el año 1990 la tendencia era a la inversa, es decir, únicamente se exportaba un tercio de la producción. Además, añadió que el 40% de las empresas del sector están exportando y que existen diferentes modalidades para poder canalizar las exportaciones. Dalmau concluyó afirmando que tres países europeos concentran el 63% de las exportaciones, si bien es cierto que hay una tendencia a la apertura de nuevos mercados. La jornada celebrada el 21 de febrero se enmarca en el convenio entre Bufete Escura y el Institut del Cava mediante el cual Bufete Escura facilita a las empresas del Institut del Cava asesoramiento jurídico a la empresa familiar y consultoría en derecho Jurídico-Mercantil (Derecho Societario, contratos, constituciones y reorganizaciones). El Institut del Cava es una corporación de carácter profesional que tiene como finalidad la representación y defensa de los intereses de las empresas asociadas y contribuye con sus actividades al desarrollo de la industria del cava, su imagen, tradición y prestigio.
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